Notre région : L'Audomarois
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Calé entre l'Artois et les Flandres, l'Audomarois s'étoile autour de Saint-Omer, petite ville au patrimoine architectural majestueux.
Ses terres, « wateringues » en flamand, sont situées pour la plupart sous le niveau de la mer et sont couvertes à 80% par des champs de betteraves, de chicorée et de lin.
Les marais de l'Audomarois sont quadrillés par un dense réseau de « watergangs », canaux où voguent les « bacoves », barques à fond plat. On y pratique la chasse en hutte et la pêche, les rivières regorgeant d'anguilles, brochets, sandres, gardons et perches.L'identité du pays se découvre dans l'habitat traditionnel, bâtiments en briques et palplanches construits autour d'une cour ouverte, l' « hofstède »...
De beaux bourgs anciens comme Aire-sur-la-Lys avec son beffroi, son hôtel de ville et sa collégiale gothique, celui d'Estrée-Blanche, les châteaux de Créminil et de Liettres, ainsi que celui de Bony conservent la mémoire historique du pays...
Saint-Omer, la capitale du pays possède de très beaux monuments : une cathédrale de style gothique ornée d'une Descente de Croix de Rubens, un palais de justice du XVIIème siècle... Les ruines de l'abbaye de Saint-Bertin sont à voir absolument...Andouille d'Aire-sur-la-Lys, saucisson de porc ou de dinde, légumes frais, cresson, poissons du marais, fromages de chèvre frais, miel...
Boissons : bière, genièvre de Houlle...
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